วันอาทิตย์ที่ 10 กรกฎาคม พ.ศ. 2559

แนะนำข้าวแรมฟืนค่ะ (อาหารไทยใหญ่)

                                       ข้าวแรมฟืน บางแห่งก็เรียกว่าข้าวแรมคืน หรือเข้าฟืนโถ่ หรือ โถ่ฟู เป็นอาหารที่ชาวไทใหญ่ ไทลื้อ และไทยเขิน ทำทานกัน ข้าวแรมฟืนนี้จะมีทั้งทำด้วยข้าวเจ้า ถั่วพู (ถั่วเหลือง) และถั่วลิสง

ถ้าทำจากข้าวเจ้าก็จะต้องแช่น้ำไว้ให้พองก่อนแล้วเอามาโม่ เสร็จแล้วจะเอาไปผสมกับปูนขาวกวนบนเตาฟืนจนข้น เทในชามหรือภาชนะทิ้งค้างคืนไว้จนแข็งตัว เอามาตัดเป็นชิ้นทานกับเครื่องปรุง ถ้าทำจากถั่วก็แช่ถั่วจนพองและก็โม่ละเอียดกรองแล้วก็เอามาทำเช่นเดียวกัน

เราทำข้าวแรมฟืนหรือข้าวแรมคืนแบบง่ายๆ เท่าที่หาเครื่องประกอบได้ ก็เลยเอามาโพสไว้เป็นแนวทางเผื่อใครสนใจจะลองทำทานดูบ้าง ใครไปเที่ยวแม่ฮ่องสอน ปาย หรือแม่สาย หาซื้อทานได้

เครื่องประกอบ:-
ข้าวแรมฟืน/ข้าวแรมคืน (ดูวิธีทำข้างล่าง)
ผักต่างๆ  (เราใช้กะหล่ำปลีซอย ถั่วแขกซอย ผักกาดดองซอย และผักชีซอย)
น้ำสู่หรือน้ำซู่ ( ดูวิธีทำข้างล่าง)
น้ำมะเขือเทศ   (ดูวิธีทำข้างล่าง หรือใครจะใช้น้ำมะเขือเทศกระป๋องก็ได้ง่ายดี)
น้ำขิง  (ใช้ขิง ๕๐ กรัมโขลกละเอียด แล้วผสมกับน้ำต้มสุก ๓ ช้อนโต๊ะ)
น้ำถั่วเน่า (เราไม่มีก็ใช้เต้าเจี้ยวขาว ๒ ช้อนโต๊ะ โขลกละเอียด แล้วใส่น้ำต้มสุก ๒ ช้อนโต๊ะ)
ถั่วลิสงคั่วป่น
งาขาวคั่วป่น
พริกขี้หนูคั่วป่น ผัดน้ำมัน (เราใช้พริกขี้หนู่ป่น ๒ ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันพืช ๒ - ๓ ช้อนโต๊ะ แล้วเข้าไมโครเวฟ ๓๐ - ๕๐ วินาที ใครจะผัดในกระทะก็ได้)
เกลือป่น
ซีอิ้วดำ
กระเทียมเจียว

***ปริมาณทุกอย่างใส่ได้ตามชอบ น้ำราดจะใช้แต่น้ำสู่ หรือน้ำมะเขือเทศอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ หรือใช้ัทั้งสองอย่างก็ได้***

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น